あなたを、セネガルのとりこにします！ 
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セネガルといえば、
セネガルのシンボル、リヨン。
Lionのフランス語読み。
だから、サッカーもバスケットも
セネガルまで、おいくら？
セネガルにもあります、
セネガルでも、携帯必需品。
「よく、がんばった〜」
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「マッド」な、気分！
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Dakar, le 23/05/2008
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マッドの季節がやってきた！
最近、街角のおばちゃまのテーブルで、 こんなごっつい果物だか、野菜だか得体の知れないもの見かけませんか？ 「人間、外見じゃなくて、中身が問題」なら、 これも、味は、外見で判断してはいけません？！  ↑（ボケていて、失礼します・・・。） これからの６、７、８月が旬。 見かけは、ごつくて、 中に、柿の種に杏の果肉をつけたような実？と種が入っている。  本当は、もっときれいに実が詰まっているのだけど、途中まで食べてしまいました・・。（汗） 大きさに応じて、値段もさまざまで、安いときなら、 男の人に握りこぶしぐらいのものが、５〜６個で５００cfa （125円くらい）で買えます。 今は、出回り始めということで、若干高いかもしれないませんが、 私は、自分の握りこぶしを、やや膨らましたくらいの大きさを１００Fでお買い上げ。 さて、これに、少々の塩と、たっぷりの砂糖を振りかけて、この種と混ぜ合わせます。 味は、梅干の酸味を抑えた感じで、暑い季節にはやめられな〜い。 また、少し手を加えて、これに唐辛子の粉末をまぜてもいけます。 私はというと、砂糖と少量の塩を加えて、少し煮込みます。 すると、黄色が、こんな↓あめ色になり、さらにおいしくなります。   （またまた、写真のピントがあってなくて、ゴメンナサイ！） だけど、見てるだけで、う〜ん、唾液がでてくる〜  でも、くれぐれも、食べ過ぎにはご注意ください。 パイナップルを食べた時のように、舌が痛くなります。 季節モノなので、この機会、お見逃しなく！ ------------------------------------------------------------------------  それぞれ１日１回のクリックで、ランキングが上がる仕組みです。 ジェリジェフ・ありがとう （*＾o＾*）
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セネガルの夕食
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Dakar, le 25/01/2008
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実は、セネガル人は、夕食に、あまり、「米」を食さない。
ご飯は、おなかに重たすぎる。 何を食べるかといえば、魚のつみれや肉の入った、 トマトソースや、 オニオン・こしょう・にんにくと洋からしが素になった オニオン・ソースを ●●にかけて、フランスパンと食べる。 このオニオン・ソースに、マカロニやスパゲッティを 混ぜたものも結構いける。 スパゲッティは、湯ですぎず、しこしこした、「アルデンテ」 にこだわりがあった私と、 柔らかめにゆでるのが好きな主人。 でも、なぜか、このオニオンソースには、 少し、やわらかく煮たほうが 味がよくなじんで、アルデンテよりおいしい。 主人に、一理あった。 それとも、私のセネガル度がまたまたアップしているせい？ (≧◇≦) また、日本でいえば、「タイ」のような淡白な白身の魚を 油であげ、マリネされたレタス、トマト、きゅうり、 そして、フライドポテトを添える。 これに、上記のオニオン・ソースを一緒に食す。 このときも、白いご飯でなく、かならずパンだ。 これが、なんとも病みつきになるほど、おいしい。 また、日曜日の夕食は、おなかのお掃除もかねて、 粒が大きな●●に、ヨーグルトをかけた「ラール」を食べる。 さて、この謎の●●。 まだまだあります。 セネガルの夕食。 次回は、写真つきでご紹介します！ お楽しみに (○^o^○) ------------------------------------------------------------------------ それぞれ１日１回のクリックで、ランキングが上がる仕組みです。 ジェリジェフ・ありがとう （*＾o＾*）
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理にかなったセネガルの料理法
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Dakar, le 07/01/2008
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本物のにんにく卵黄専門店、
その名もずばりにんにく玉本舗のHPで、 にんにく卵黄の 「にんにくの長期熟成」について読んでいた。 にんにくが健康にいいことは、 よく知られているけれど、 調理の仕方によって、 出来上がる栄養成分、残っている栄養成分が、 まったく変わるらしい。 我が家では、スパゲッティのソースや ガーリックライスなどを作るときは、 にんにくをみじん切りにして、 フライパンに油を引いてじっくり炒めるけど、 アリシンは存在しなくなるのかな？ 熱を加えると破壊されると書いてあるし、 でも、生は避けたほうが良いと 言う感じの事も書いてあるし、なんだか難しい。 でも、記事の中で、目が止まったのは、 以下引用・・・（少し長いですよ、覚悟） ビタミン、ミネラルなど、にんにくにどっさり含まれている 栄養素の中で加熱調理で壊れやすいものは、 ・ビタミンＣ ・ビタミンＢ１ ・葉酸（ビタミンＢ群のひとつ） このうち、にんにくを、まず「すり潰し」ておけば、 にんにくのビタミンＢ１は、「アリチアミン」という、 より強化された物質に変わって、 熱に対しても壊れにくい性質を持ちます。 にんにくの細胞が「すり潰される」などして破壊されると、 にんにくに含まれる「アリイン」という物質が、 やはりにんにくの中の「アイリナーゼ」という酵素と出会い、 分解されて「アリシン」となります。 この「アリシン」がビタミンＢ１と結びつき、 「アリチアミン」（活性型ビタミンＢ１）となっていきます。 (ノ´∀｀*) 一息いれて・・・・ ビタミンＢ1は、元々、熱に弱く、腸内吸収がしにくい成分で 汗や尿で排出されやすい性質を持っているため、 体内に蓄えることができません。 これが、アリチアミンに変化すると、 熱に強く、腸内吸収１００％で汗や尿で排出されにくく、 体内で蓄えが効くようになります。 引用 終わり・・・・・・・・・・ ε=(。・д・。)フー、お疲れさま、 さて、何が言いたいかというと、 セネガルの料理、実は、この「すり」はしないけど、 ほとんどの食事で、にんにくを「潰して」加熱しているの。 元祖ばんざい★セネガルのお料理の 紹介ページの真ん中ほどの写真で、 にんにくの粒を、木のお椀みたいなのにいれて、 棒で潰している写真があります。 毎回こうして、コショウ、にんにく、 たまねぎを潰して、料理を始めるの。 これが、食欲を誘ういい匂いで、 調理時間も短縮できるし、 実は、栄養学的にも理にかなっているってことだ！ こんな科学的なこと、知る由もないと思うけど。 セネガルの平均寿命を統計でみると、 人口の半分が２０歳以下、平均寿命が男性５６歳、 女性５９歳、と、なっている。 統計の数字が１９９５年とやや古いせいなのか、 イマイチ、ピンとこない。 一番働き盛りの世代も、いっぱいいるし、 村に行けば行くほど、子供の数が多くなり、と共に、 お年寄りも多く見かけるし・・・・。 それも、１００歳近いお年よりがざらにいる。 赤ちゃんの死亡率が、 平均寿命を短くしているのかもしれない。 「統計」とは、こういうものなのかもね。 結構、理にかなった食生活じゃ〜ん？！ さて、もし、すり潰さないでにんにくを加熱したら、 どうなるかというと・・・・、 (ノ｀Д´)ノ彡┻━┻ 引用が長くなるので、 続きは、自分で読んでね。 ＞＞＞こちら ------------------------------------------------------------------------ それぞれ１日１回のクリックで、ランキングが上がる仕組みです。 ジェリジェフ・ありがとう （*＾o＾*）
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